Poulet au lait de coco et bananes plantains

Très recommandé par les diététiciens car riche en acides aminés et en vitamines B3, B5, B6, le poulet, tendre et savoureux, fait saliver tous les gourmands. Cette volaille domestiquée en Inde il y a 4500 ans, s’adapte à milles et unes préparations. En Afrique, du yassa au mafé, en passant par le kedjenou ou le DG, sa chair est très appréciée et magnifiée. Voici une recette pour épater vos convives en toute simplicité.

Pour 4 personnes – Préparation : 25 min – Cuisson : 1h15

Ingrédients

  • 3 bananes plantains
  • 2 oignons
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 1 gros poulet coupé en morceaux
  • 20 cl de lait de coco
  • 20 cl de crème liquide
  • 4 grains de cardamome
  • 2 pincées de piment de Cayenne en poudre
  • 2 pincées de noix de muscade en poudre
  • 4 brins de coriandre
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

A l’aide d’un économe, éplucher les bananes. Les disposer entières dans une eau chaude et salée, cuire environ 30 minutes. Eplucher et hacher les oignons.

Dans une cocotte, faire fondre 35 g de beurre, cuire les oignons hachés sans coloration. Ajouter le poulet coupé en morceaux. Faire dorer. Verser le lait de coco et la crème. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter la cardamome, le piment et la muscade. Couvrir et laisser cuire 45 minutes. Egoutter les bananes plantains, les couper en morceaux. Dans une poêle, faire fondre le reste du beurre et les faire dorer sur chaque face. Laver et ciseler la coriandre. Ajouter les bananes plantains et la coriandre au poulet, vérifier l’assaisonnement. Poursuivre la cuisson 30 minutes environ.

Pour plus de saveur, ajouter de la noix de coco grillée, des noix de cajou…